Listeria korkusu nedeniyle geri çağrılan gıda ürünlerinin son zamanlardaki ve büyüyen listesine kesinlikle endişe kaynağı oldu. FDA ve bir dizi gıda üreticisi firma ve perakendeci, ciddi bir gıda kaynaklı hastalık olan listeriye neden olan bir bakteri olan listeria monocytogenes ile kirlenmiş olan uzun bir ürün listesini hatırladı. Dondurulmuş sebzeler hatırlamalardan etkilenen başlıca ürünlerden biri olmuştur. Trader Joe's ve Whole Foods Market gibi perakendeciler tarafından kullanılan dondurulmuş bir sebze tedarikçisi olan CRF Food Products, bu ayın başlarında dondurulmuş organik ve geleneksel meyve ve sebze ürünlerini geri çağırdı. Peki, listeria ilk etapta donmuş sebzelere nasıl girer? Diğer bakterilerin çoğundan farklı olarak çalışan bir bakteridir.
Bir listeria monocytogenes kontaminasyonu bir dizi caddeden aktarılabilir. CDC'ye göre, listeria monocytogenes toprakta ve suda yaygın olarak bulunur. Kirlenme aynı zamanda hayvan kökenli gıdalar yoluyla da yayılır, çünkü listeri ile enfekte olan hayvanlar genellikle hastalık belirtileri göstermez ve bu nedenle tespit edilmezler.
CDC'ye göre bakteri daha sonra gıda işleme fabrikalarına girebilir ve orada birkaç yıl yaşayabilir. NPR ile yapılan bir röportajda, gıda mikrobiyolojisi profesörü ve Georgia Üniversitesi Gıda Güvenliği Merkezi direktörü Michael Doyle, “ikamet eden” listerilere inandığını belirtti (listeria bir gıda işleme tesisinde kurulmuş ve orada yaşamaktadır. son salgınlardan birkaç yıl) sorumludur.
Washington'da bulunan tesisinde listeria monocytogenes bulunan CRF Food Products için de böyleydi. Üretici, 1 Mayıs 2014 tarihine kadar işlenmiş dondurulmuş gıda ürünlerini hatırladı.
Listeria monocytogenes ile bulaşan gıdalar evinize ulaşırsa, bakterilerin onu daha fazla endişe verici kılan başka bir özelliği vardır. FDA'ya göre, listeria monocytogenes, muhtemelen diğer gıda ürünlerini kontamine eden buzdolabının soğuk sıcaklıklarında büyümesi ve yayılması için gıda kaynaklı diğer bakterilerden sıyrılıyor.
FDA, listeria riskini azaltmak için buzdolabınızı nasıl doğru şekilde soğutmanız gerektiğine ilişkin birkaç ipucuna dikkat çekti:
Buzdolabınızı 40 derece F veya altında tutun ve dondurucu 0 derece veya altında tutun.
Yiyecekleri bir paket plastik folyo veya folyo ile sarın veya örtün ya da yiyecekleri buzdolabına koymadan önce plastik torbalara koyun veya üstü örtülmüş kapları temizleyin. Bazı yiyeceklerin diğer yiyeceklere su sızdırmadığından emin olun.
Buzdolabının termometresi gibi bir cihaz termometresini buzdolabına yerleştirin ve sıcaklığı düzenli aralıklarla kontrol edin. Gerekirse yiyecekleri donmalarına neden olmadan mümkün olduğunca soğuk tutmak için buzdolabı sıcaklık kontrolünü ayarlayın. Buradaki sıcaklığı kontrol etmek için dondurucuya ikinci bir termometre yerleştirin.
Önceden pişirilmiş ve tüketime hazır yiyecekleri mümkün olan en kısa sürede kullanın. Buzdolabında ne kadar uzun süre depoda kalırlarsa, Listeria'nın büyüme şansı o kadar fazla olur.
Listerilerden (maalesef genişlemeye devam eden) etkilenen ürünler ve hastalıkla ilişkili semptom ve riskler hakkında bilgi sahibi olmak önemlidir. Listeriler hakkında daha fazla bilgi için buradaki CDC sitesini ziyaret edin.
