Şükran Günü hindisinin ertesi gün daha da lezzetli olduğunu düşünen tek kişi ben olamam, değil mi? Hindi ısınmamı tercih etsem de, ailem Şükran Günü artıkları ile soğuk hindili sandviç yapmayı sevdiğini biliyorum. Bu tartışmayı şu an beklemekte olan bir arkadaşımla görüşüyordum ve bana güdüklenmiş bir soru sordu: Hamileyseniz artık hindi yiyebilir misiniz? Fırında bir çörek varken kırmızı bayraklara neden olan birkaç tatil yemeği olduğu ortaya çıktı.
Doktorun sahip olduğu temel endişe, gıdanın uygun şekilde taşınması ve pişirilmesidir. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC), yanlış pişmiş hindi yemekten ve doldurulmadan büyük miktarda salmonella enfeksiyonu riski bulunduğunu belirtti. Ancak, pazardan sofraya her şey doğru yapılsa bile, birçok insan tarafından çevrelenmiş ve birçok elin dokunduğu yiyecekler mikroplara ve bakterilere maruz kalır.
Tatil yemeklerine gelince, aileler genellikle bir süre sohbet ederek masaya otururlar ve sonra yenmeyenlerin çoğu oda sıcaklığında tavsiye edilenden çok daha uzun süre kalır. Aslında, ABD Tarım Bakanlığı (USDA) iki saatten daha uzun süre oda sıcaklığında bırakılan hindi, doldurma veya sosları atma konusunda uyardı - eğer 90 derece Fahrenheit'in üzerindeki sıcaklıklardaysanız bir saat.
Peki bu özellikle hamile kadınları nasıl etkiler?
USDA'nın web sitesi çoğu insanın artık yemek yiyebileceğini not ediyor Şükran günü hindisi - soğuk veya yeniden ısıtılmış - uygun şekilde kullanıldığı, pişirildiği ve soğutulduğu sürece. Bununla birlikte, Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), bağışıklık sisteminizin hamilelik sırasında zayıfladığından vücudunuzun gıda kaynaklı hastalıklara neden olan zararlı mikroorganizmalarla mücadele etmesinin daha zor olduğu konusunda uyardı. Bu, fazladan dikkat etmeniz ve artık hindiyi 165 derece Fahrenheit iç sıcaklığına kadar her zaman yeniden ısıtmanız gerektiği anlamına gelir.
Best Food Facts'teki uzmanlar, Şükran Günü artıklarınızı saklamak için 2-4-4 kuralını kullanmanızı tavsiye etti:
- 2 saat: Yiyecekleri iki saat içerisinde soğutun veya dondurun. Yiyeceklerdeki bakteri her 20 dakikada bir sayıca iki saatten fazla kalıyor.
- 2 inç: Bakterilerin büyümesini önlemek için, yiyeceklerin hızlı ve eşit bir şekilde soğutulması gerekir. Artıkları, derin derin konteynerlerden daha hızlı soğuyacak, yaklaşık iki inç derinliğinde olan sığ kaplarda saklayın.
- 4 gün: Dört gün içinde artıkları yiyin ve yemeden önce her şeyi 165 derece Fahrenhayt'a kadar ısıtın.
Bu kuralları izlerseniz, size veya bebeğinize zarar vermeden Şükran Günü yemeklerinin faydalarından yararlanmaya devam edebilirsiniz.
